Demian Cabaud nasceu em Buenos Aires, Argentina em 1977 numa família onde não havia músicos. Por isso, a música foi uma descoberta que fez sozinho, aos 11 anos, e na qual imediatamente mergulhou.
Mais tarde apaixonou-se pelo som do contrabaixo e começou a estudar com Hernán Merlo, Miguel Angel Villarroel e nos últimos 10 anos com Alejandro Erlich Oliva.
Em 2001, mudou-se para Boston, Massachusetts, depois de receber uma bolsa de estudos da Berklee College of Music, onde se graduou em maio de 2003.
Em Boston teve contacto e aprendeu com grandes mestres. Lá começou a atuar com muitos músicos talentosos e uma digressão trouxe-o a Portugal. Em 2004, mudou-se para Lisboa e depois de ali viver 7 anos, mudou-se para o Porto, onde vive até ao presente com a sua família.
Demian é um artista muito ativo. Tocou e gravou com músicos como Lee Konitz, Joe Lovano, Chris Cheek, Mark Turner, Bill Mchenry, Rich Perry, Rick Margitza, Seamus Blake, Ohad Talmor, Miguel Zenon, Perico Sanbeat, David Schnitter, Maria Schneider, Kurt Rosenwinkel, Gilad Hekselman, Phil Grenadier,Darren Barret, Russ Johnson, Jason, Palmer, Jason Moran, Bill Carrothers, Leão Genovese, Bernardo Sasseti, Albert Sanz, Mário Laginha, Maria João, Theo Bleckman, Sheila Jordan, Ra Kalam Bob Moses, Jeff Williams, John Riley, Jorge Rossy, Gerald Cleavert, Francisco Mela, Dan Weiss, Ari Hoenig Ferenc Nemeth, John Hollenbeck, entre muitos outros.
É professor no Siena Jazz Master Program, Itália.
É membro regular da prestigiada Orquestra Jazz de Matosinhos, OJM, há mais de 20 anos.
Já tocou em mais de 85 discos e como líder lançou “Naranja”, TOAP Records, em 2008; “Ruínas”, TOAP Records, em 2010; e “How about you ?”, TOAP Records, em 2011; “En febrero”, Fresh Sound New Talent Records. 2013; “Off the ground”, Robalo Records, 2016; “Astah”, Carimbo Portajazz 2018; “A terra é de quem trabalha”, Carimbo Portajazz 2018, e “Aparición”, Carimbo Portajazz 2019; “Otro cielo”, Carimbo Portajazz 2021, e “Árbol”.
